2 Rezepte für ein gesundes und langes Leben

2 Rezepte für ein gesundes und langes Leben

2 fancy Rezepte mit jeder Menge Spermidin (du hast gefragt, also da hast du es, haha!)

Diese zwei Rezepte sind speziell passend zum Artikel davor, dem mit dem gesunden und langem Leben. Im Ernährungsteil habe ich Spermidin erwähnt, und dann wollen wir ja auch ein Rezept dazu, das einigermaßen attraktiv ist, oder? In den Pilzen, Brokkoli und den Hülsenfrüchten ist es übrigens drin. Natürlich kannst du auch Natto essen, super gesund, super fermentiert, super mit Spermidin, aber ich sags dir ehrlich, ich persönlich hab mich noch nicht drüber getraut. Da ist noch eine gewisse Hemmschwelle beim Anblick dieser fermentierten ähhh Köstlichkeit. Meine Rezepte sind vegan/vegetarisch. Ja, auch wenn ich dem Veganismus sehr kritisch gegenüberstehe bin ich doch ein Foody und gute vegan Küche schmeckt auch.

Kuspriger Tempeh mit Brokkoli und Pilzen in Soja-Chili-Sesamöl-Marinade

Zutaten:

  • 200 g Tempeh, in Würfel geschnitten
  • 1 Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
  • 150 g Pilze (z.B. Champignons oder Shiitake), in Scheiben geschnitten
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 TL Chili-Flocken (oder nach Geschmack)
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • Frischer Koriander oder Sesamsamen zum Garnieren
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. In einer Schüssel die Sojasauce, Chili-Flocken, Sesamöl und gehackten Knoblauch vermengen, um die Marinade herzustellen.
  2. Die Tempeh-Würfel in die Marinade legen und gut vermengen, damit der Tempeh gleichmäßig mariniert wird. Für mindestens 15-20 Minuten marinieren lassen.
  3. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Brokkoli-Röschen darin etwa 2-3 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich sind. Dann mit kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
  4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die marinierten Tempeh-Würfel darin goldbraun anbraten. Die Tempeh-Würfel herausnehmen und beiseite stellen.
  5. In derselben Pfanne etwas mehr Öl erhitzen und die Pilz-Scheiben anbraten, bis sie goldbraun sind und Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Füge die blanchierten Brokkoli-Röschen und die angebratenen Tempeh-Würfel dazu.
  7. Das Gericht mit frischem Koriander oder Sesamsamen garnieren. Passt zu Reis, Quinoa oder anderen Beilagen deiner Wahl.

Knusprige Linsen-Walnuss-Bites mit Brokkoli, Rucola & Shiitake

Zutaten für 2 Portionen:

  • 200 g gekochte grüne oder braune Linsen (gut abgetropft)
  • 40 g Walnüsse, fein gehackt
  • 1 EL Haferflocken oder Kichererbsenmehl
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Sojasauce oder Tamari
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Pfeffer, optional Chili
  • 1 Brokkoli, in Röschen
  • 150 g Shiitake-Pilze, in Scheiben
  • 2 Handvoll Rucola

Für die Glasur:

  • 2 EL Olivenöl extra nativ
  • 1½ EL Tamari oder Sojasauce
  • Saft & Abrieb ½ Bio-Zitrone
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
  • ½ TL Kurkuma
  • Chili nach Geschmack

Topping:

  • 1 EL gerösteter Sesam oder Hanfsamen

Anleitung:

  1. Linsen-Bites vorbereiten
    Linsen grob zerdrücken. Walnüsse, Haferflocken, Senf, Sojasauce und Gewürze untermischen. Kleine flache „Bites“ formen. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Beiseitestellen.
  2. Brokkoli 2–3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken.
    Shiitake in der Pfanne kräftig anbraten, bis sie Röstaromen haben. Brokkoli kurz mitschwenken.
  3. Für die Glasur alle Zutaten verrühren, nicht kochen.
  4. Die Linsen-Bites zurück in die Pfanne geben, die Glasur kurz unterheben.
  5. Mit Sesam bestreuen, den Rucola dazugeben und genießen! Passt zu Quinoa, Reis oder auch als Beilage zu Fisch.

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Ich bin Birgit, Diätologin „der anderen Art“, manchmal frech, und mit Leidenschaft bei den Themen gesund und fit älter werden & jung und fesch bleiben für Frauen 40 plus. Ja, wenn du ein Mann bist und deinen Lebensstil umkrempeln willst, bist du auch herzlich willkommen!

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